茶葉會吸濕，也很容易吸附周圍氣味。開封後香氣變弱、茶湯變鈍，多半不是保存期限突然到了，而是反覆接觸空氣、潮氣、光與熱。
茶葉保存的 5 個敵人
- 濕氣：讓茶葉劣變，甚至產生霉味。
- 光線：加速色澤與香氣改變。
- 高溫：讓品質變化更快。
- 氧氣：使香氣衰退、滋味陳化。
- 異味：茶葉會吸附油煙、香料、咖啡與清潔劑味。
開封後最實用的保存法
- 每次只取需要的量，立刻把袋內空氣輕壓排出。
- 使用原本的低透氣內袋密封，外加不透光茶罐。
- 大包分成數個小包，只開一包日常使用。
- 放在陰涼、乾燥、無異味的櫃子。
- 取茶工具保持乾燥，不把濕湯匙伸進袋內。
茶葉要不要放冰箱？
已開封、每天喝的茶
通常不建議頻繁進出冰箱。溫差會造成結露，冰箱也有食物異味。密封後放陰涼櫃子，並在合理時間內喝完，往往更穩定。
未開封、要長期保存的茶
研究資料建議，在包裝完整、隔氧且無異味的條件下，可用約 0 至 5°C 低溫延長保存。從冰箱取出後要保持密封，等整包回到室溫再開封，避免水氣凝結在冷茶葉上。
不同包裝怎麼處理？
真空小包
未開封最省心；開封後若一次喝不完，折緊袋口並放入密封罐。
夾鏈袋
每次排出多餘空氣後封好。夾鏈方便，但仍建議放進避光罐，並避免袋口沾茶末而封不緊。
鐵罐或紙罐
罐子主要避光與抗壓，內部仍要有密封袋。不要把茶葉裸放進有舊茶或香味的罐子。
如何判斷茶已經走味？
乾茶香氣明顯變弱，沖泡後只剩平淡、悶味或吸到其他食物味；茶湯顏色變暗、鮮爽與回甘下降，都可能是陳化。若出現霉味、可疑斑點或受潮結塊，不要勉強飲用。
開封日期比保存期限更實用
在袋上寫開封日，清香茶優先喝、熟香茶再慢慢比較。購買時選適合自己飲用速度的包裝，往往比囤大包更能保留品質。
